【抗漲】現代主義烹調：家庭廚房的新世紀烹調革命~必看好書
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【抗漲】現代主義烹調：家庭廚房的新世紀烹調革命~必看好書推薦好書必買
商品訊息功能:
商品訊息描述: 撿便宜購物★七星級烹飪傳奇六冊套書《Modernist Cuisine》家用精華版
特價商品★相關新聞專評多達數千篇，專業廚藝論壇 eGullet 討論點閱逾30萬次
★國際烹飪專業協會IACP年度圖書大獎
★餐飲界最高榮譽詹姆士比爾德大獎評審選書
網路熱賣產品?
「我們的食譜反映了烹飪界中更恢弘的現代主義革命！」
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21世紀重新定義料理規則的廚藝里程碑
且看1970年代發展至今的新式烹調及廚藝科技
如何為家庭飲食帶來全新體驗！
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現代主義烹調是什麼？這是最多人提出的問題。本書之所以名為「現代主義烹調」，是因為這個詞彙最能表達這一波廚藝革命所蘊含的能量和文化意義，而這本書的目標，正是記錄並推展這波革命。
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所謂現代主義，是以嶄新的美學取代前工業時代的風格和傳統，結合了抽象概念，以及現代科技和觀念，從而創造出全新的經驗。20世紀的藝術、建築、舞蹈、音樂和其他文化領域，正是在現代主義的推動下，大幅翻轉出嶄新的內涵與面貌。
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今日，現代主義也走進了廚房──不僅是餐廳廚房，還有家庭廚房。事實上，現代主義的氣息早在1970年代就已經悄悄滲透到料理檯，「Nouvelle Cuisine新式烹調」的出現就是對古典料理僵化的反動，強調清淡、簡單和新食材，並引入「擺盤」的概念，讓主廚得以全盤主導餐點的呈現。接著，廚藝界才人輩出，亞德里亞和布魯門瑟等主廚，開始更有系統地思考如何為饕客創造全新的美食經驗。在這個意念的驅使下，他們著手探索新技術、新材料，並運用想像力，看出他們能以前所未有的方式掌控食材與烹調，從此打開了美食的全新視野。
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既能探測外太空，怎能不探索牛排最完美的烹飪溫度！
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1999年，熱愛美食的微軟首席技術長納森．米佛德，決定投入前所未有的資金和人力，耙梳、實驗並整理這一波烹飪革命的歷史、技藝和想法，讓這股烹飪革命的面貌更清晰，並思索如何讓一般人也能運用手邊的烹調器具，在家庭廚房中享受這股新烹飪潮流的驚人成果。這位熱情全才的「現代達文西」因而創建了「Cooking Lab烹飪實驗室」，結合主廚的精湛廚藝、科學家的無窮好奇、攝影師的高速攝影、編輯的食譜編寫，在超越規格的實驗廚房中，以永不饜足的美食追求，共同探索、創造和記錄烹調技藝及食物知識的最前線。
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《現代主義烹調》便是這些頂尖天才在雄厚設備中鑽研的結晶。現在，藉由這本書，我們便能在家中運用真空低溫烹調、微波爐、奶油槍等現代烹調器具，無需精湛的廚藝，不用一再嘗試錯誤，便能在最短時間內做出燉飯、麵食、烤雞、肋排等傳統食物，而且更美味！
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書中的406 道食譜和變化作法，都由七位主廚和一位獨立的食譜品鑑員組成的團隊在烹飪實驗室開發及測試。書中食譜部分取自《Modernist Cuisine》再改編為家用版，但絕大部分是全新內容。
最便宜?
來一份現代主義漢堡，搭配現代主義醬汁吧！
讓本書打開你的美食視野，擁抱21世紀的當下才能享有的美食經驗。
2019熱銷產品本書特色
本書採雅奕專利彩印技術印製，每一張彩頁皆以飽和豔麗的四色印刷，加上特製亮光油版，大幅提高圖片的光澤與色彩飽和度，完整呈現精準高速攝影藝術的細膩美感，更獲全球權威印刷工會PIA年度印刷大獎食譜書首獎榮耀。
繁體中文版的印刷廠，是近年來屢屢拿下全球印刷金獎的印刷大廠「雅昌文化」，20年來在歐美亞洲頂尖印刷首獎累積了近三百項佳績，包括全球權威印刷工會的印刷大獎、德國萊比錫「世界最美麗的書」大賞、香港印製大獎、上海印刷大獎、中華印製大獎、金光印藝大獎等等。2013年本書原文版即為年度印刷奪獎之作。
得獎記錄
★國際烹飪專業協會IACP年度圖書大獎
★餐飲界最高榮譽詹姆士比爾德大獎評審選書
★美國亞馬遜食譜教學研究、典藏、百科類暢銷第一
名人推薦
● 十年來最重要的烹飪著作！──2010 年世界美食家圖書獎
● 自從哈洛德．馬基撰寫《食物與廚藝》之後，就沒有人提出如此清晰簡明的科學方法來引導我們。我和所有專業廚師，將永遠受惠於「現代主義烹調」這個計畫。──湯馬士．凱勒，傳奇餐廳 The French Laundry 創辦人暨主廚、美國第一名廚
推薦商品● 《現代主義烹調》是烹飪技藝和烹飪原理的里程碑，其規模、細節，以及令人大開眼界的圖片，無書能出其右。──哈洛德．馬基，《食物與廚藝》作者
● 這本書將改變我們對廚房的理解。──費朗．亞德里亞，elBulli 創辦人暨主廚、西班牙廚神
CP值超高
● 完封所有烹飪書的烹飪書！──David Chang，美國名廚、《時代雜誌》十大食神
● 當我進入「微波爐」這章時，我的烹飪世界軸線翻轉了！──Sophie Brickman，《紐約時報》專欄作家
找便宜
● 納森為這股烹飪潮流下了新的名稱，而我認為這個名稱下得真好。──Daniel Boulud，美國傳奇名廚
● 《現代主義烹調》必定會改變我們烹飪和使用食譜的方式，帶來全新的可能性。詳讀之後，我成了這套書的忠實信徒。──瑪莎．史都華，美國生活風格大師
● 這是一本改變烹飪規則的烹飪書。──《華爾街日報》
● 出版界的大突破！書中囊闊了最現代、最前衛的烹飪技術和科學，烹飪攝影更達到前所未有的境界。──《VOGUE》
● 史上最具野心的烹飪著作。──John Heilpern，《浮華世界》特約編輯
● 納森．米佛德簡直是現代主義烹調的瘋狂天才！──《紐約客》
必買● 如果達文西在今日寫烹飪書，那就會是《現代主義烹調》！──Douard Cointreau，Gourmand Award 總裁
● 強烈推薦給對下廚有熱情並全心投入的人，專業廚師更是必讀！──邁可．魯曼，美國知名飲食作家
哪裡買
商品訊息簡述:
作者： 納森．米佛德, 麥新．比列
新功能介紹- 原文作者： Nathan Myhrvold, Maxime Bilet
- 譯者： 甘錫安
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2015/08/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
【生活點滴】優果媽／當小朋友遇見大孩子 | 家庭兩性 | 生活 | 聯合新聞網
大寶會走路後，附近的公園和國小成為我們經常流連之處。有遊樂設施的地方就有小孩，當小朋網友一致推薦熱銷友遇見大孩子，有愉快的互動，也有偶發的衝突。歡快奔馳在溜滑梯、蹺蹺板和鞦韆架上的，多是四、五歲的大孩子；步態笨拙的大寶，多數時間都像「擋路的石頭」：玩扮家家酒的小姊姊把他列為拒絕往來戶，玩「鬼抓人」的大哥哥大姊姊把他顛得站不穩；樹屋裡的姊妹花對他大喊「你是壞人，你不省錢大作戰熱銷排行榜可以進來！」幸好大寶還不曉事，只要地上有石頭或樹枝，他也樂得孤獨；大家各玩各的，開心一下午。. } }); } 相對多數孩子的不理不睬，有的大孩子很熱情，看到大寶的胖嘟嘟的小臉，會上前問他叫什麼名字？幾歲？然後自我介紹，說家裡也有跟大寶差不多大的弟弟妹妹。大寶還搆不到搖搖小鴨的腳凳時，有位小姊姊自告奮勇幫他推、幫他搖。大寶會坐蹺蹺板了，有個小哥哥跑來坐他對面，兩人一上一下玩得起勁；大寶爬不上小象滑梯，還教他怎麼上去怎麼下來。有男孩借滑步車給大寶騎、女孩們在背後幫忙控制方向，看見大寶的笑顏，頓時覺得愛的力量無限大。感激這些大孩子的同時，送禮省錢想著他們的父母長輩平日的身教言教，一定是充滿慈愛並以平等心待人，才能把處於自我中心期的兒童，育成溫柔優雅的哥本月刷卡優惠哥姊姊。某次在觀光工場的兒童區，有個同桌的小男孩看大寶一把抓起面前的玩具，誤以為是要搶他的，心生不滿，一把將大寶推開；幸得旁邊的家長來勸解，說「玩具是大家的，應該一起玩」，再牽著小男生來道歉，才化解了衝突。其實大寶根本不懂，但對方家長適時的處理及有禮的應對，讓我們的「童儕關係」又上了一課！
見鬼了！手機充電時「被操控」 還自動訂萬元套房
大陸浙江省1名楊姓女子昨夜(5日)在替自己的iphone充電時，發現在沒有使用的情況下，手機竟然「自行操作」，還在不同的APP跳來跳去，甚至自動訂了萬元的總統套房，嚇得她趕緊拔掉充電線，並發文向朋友求助。
根據《錢江晚報》報導，楊女昨晚11點多回到家，在替手機充電時，發現它在沒人觸碰的情況下，竟自動訂了1晚要價1萬880人民幣(約台幣4.9萬元)的總統套房，一開始她覺得綁定的銀行卡額度不足，訂單應該不會成功，所以不以為意，直到進入結帳頁面時，系統竟又自動選擇其他銀行卡付款，她這才驚覺不對勁並趕緊拔掉充電線。
不僅如此，楊女還發現手機曾進入微信讀書並留下評論，甚至成功訂購了火車票。種種詭異現象讓她懷疑手機遭到「遠端遙控」，因此上網向朋友求助。其中1名朋友留言回應，因為楊女使用的不是原廠配備，懷疑充電頭被安裝了操控軟體，建議她拆開看看裡面是否有小芯片；也有其他專業人士分析，可能是充電頭中被植入了「木馬」程式。
事發後，楊女趕緊將信用卡、微信、支付寶等重要資料解綁，並希望有關單位協助，她願意提供設備供檢查。浙江省質量技術監督局人員則表示，目前沒有收到相關投訴案件，不過未來會持續關注，也會針對類似問題進行分析，一旦發現有任何可疑產品，也會第一時間發布警訊並依規定懲處。
實習編輯／陳柏良
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