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作者： Nick Ackland
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- 出版社：九童文化
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
喬蛋錄音／綠議員要求做會議紀錄公開上網 柯文哲2字回應 | 北市府喬蛋風暴 | 地方 | 聯合新聞網
柯市府去年11月29日召開遠雄大巨蛋案會議，「喬蛋」討論過程遭錄音外流至北市議員簡舒培手上曝光，引起各界討論；針對錄音檔，議員梁文傑今天在市政總質詢時質疑，11月底這場會議，依照柯市府公開透明原則，「有討論大巨蛋的會議應公開紀錄」，要求市長柯文哲公開到大巨蛋公開資訊網頁最新出版活動商品，最後柯則表情僵硬說「可以」。梁文傑表示，不論錄音取得過程，錄音已證明市府11月底針對大巨蛋有內部討論會議，當中還有前顧問、柯文哲市長室辦公室主任李文宗，內容聽起來是李文宗接受建商請託，盼前都發局長林洲民改變都審會方向；他也覺得很奇怪，為何李文宗主持的內部會議就沒紀錄、錄音，都不用公開。. } }); } 梁文傑最後要求柯市府製作11月29日這場會議的紀錄並放在大巨蛋公開資訊網頁，不過，法務局長袁秀慧則一度緩頰稱這是內部會議、內容可能不宜公開，加上時間過很久，官方都也沒錄音。梁文傑則強調討論大巨蛋不論內部會議或市府暢銷商品熱門商品與遠雄討論的過程都應該公開，官方沒錄音，可以上簡舒培臉書聽整個過程回憶做成紀錄網路購物限定商品，並問柯可不可以，柯則表情僵硬回答「可以」；而梁也提醒柯，他也當過市長室辦公室主任，市府員工都怕這個職務，柯應該用高標準看待高中同學李文宗；對此柯則稱「好」。議員李建昌則接力質疑，大巨蛋從被柯稱為弊案到還沒解決，連大巨蛋都管不好，「你（柯）是多會（閩南語）」，連總統都別想選了，如今5年尚未處理好，憑什麼（選總統）。柯文哲則回說，「我當年是頂尖醫生，也不是每個人都救得回來。」北市議員梁文傑今天網路人氣產品top102018熱門產品在市政總質詢時質疑，遭錄音的11月底市府內部討論大巨蛋會議，應製作會議紀錄公開上網；市長柯文哲則承諾「可以」。記者翁浩然／攝影 分享 facebook
大數據資訊化鋪底 新南向早商機
琳瑯滿目的菜單貼在牆上，店員忙碌地煎煮著眼前的食材，「漢堡加蛋外帶一杯大冰紅」，這樣的早餐模式在台灣已經習以為常，所不同的是點餐的臉孔跟語言卻大大不同……。
【採訪整理／吳俊毅 攝影／徐銘鴻】
談到台灣餐飲外銷奇蹟，首先想到的可能是鼎泰豐或者珍珠奶茶，除此之外，還有一項非常有台灣特色的餐飲模式被忽略，那就是台灣的早餐店。其實不論是上班族、學生或者退休人員，幾乎每天都要到這裡報到，其中品項之多也令外國人看了嘖嘖稱奇，而誕生已經31年的弘爺國際正要打造新一波台灣飲食奇蹟。
大馬僑生找回憶
弘爺國際的新南向之路很熱血，1987年從台中發跡，在台灣早餐速食連鎖界甚至可以說是建立中央工廠系統的先驅者，究竟這樣的企業如何開啟他們的新南向之路呢？
有別於一般跨國加盟都是透過展覽作為第一線接觸，弘爺國際進軍馬來西亞，反而是因為一群異鄉遊子對於「台灣味」的想念。弘爺國際執行長林洋豪表示：「一直以來很多東南亞的僑生來台灣讀書，對於他們來說，弘爺漢堡是伴隨他們無數趕著上課日子，無疑也是他們對於台灣最深刻的品牌記憶。」當初會把海外佈局瞄準馬來西亞，也是因為這樣的情感使然，才促成這次美麗的合作。
雖然，弘爺國際一直有海外佈局的計畫，但面對前來申請代理的4位年輕的馬來西亞僑生，依舊抱持著謹慎的態度，除了認為對方的社會經驗不足，並且經營團隊的財力與能力都有疑慮，不只是為了維持品牌形象，更不希望他們貿貿然投入以致失敗收場。所以，當初評估相當嚴格，希望他們在創業前，可以對馬來西亞市場做足準備工作。或許是因為對學生回憶的堅持，他們足足準備了半年之久，這樣的用心也感動弘爺國際的許倉賓董事長，放心把馬來西亞代理權放手給他們。
林洋豪回想這個過程，認為其實是十分單純且美麗的事情，4位在台灣求學異鄉遊子，追隨過去懷念的口味，甚至把這樣的回憶作為創業的原點。當然，弘爺國際也務實的派出考察團，對於馬來西亞做了更深入的市場求證與考察，關於消費習慣、人口種族的比例，做了評估，通過之後再正式授權給他們，在在顯示，弘爺國際在國際市場這條路，其實是十分慎重的。
新加坡落地公司
對於弘爺國際來說，跨出台灣是必然的，至於海外佈局的目光瞄準哪邊呢？林洋豪說：「目前比較著重在發展東南亞或者中國這2個市場，前進中國市場主要是因為擁有同文同種的市場優勢，除此之外，弘爺國際對於中國的變化是樂觀其成的。」如何佈局東南亞？除了透過馬來西亞市場的代理釋出外，還有另外一個至關重要的策略－設置新加坡區域總部，透過台灣與新加坡雙總部的合作，全方位進軍東協市場。
林洋豪不諱言台灣在國際語言、國際市場等人才方面是較為薄弱，這些卻都是新加坡的強項。為何挑選新加坡呢？應該要問的是，為什麼不挑選新加坡。首先，在新加坡登記為落地公司，在品牌國際輸出以及自動化科技方面都有很好的補助政策，讓弘爺國際在新加坡設置區域總部，對於品牌國際化將有非常大的幫助。而弘爺國際戮力發展自動化應用科技，在無現金交易、ERP POS系統的營運報表方面，弘爺國際都做了自身產業的客製化開發，在早餐速食連鎖產業來說，應該算是業界數一數二的公司，也是因為這些因素，讓弘爺國際受到新加坡政府非常大的支持。
除此之外，新加坡可以說是東協市場的縮影，新加坡是由多元種族組成的國家，讓弘爺國際先行試點前進東協的動作，東協6.3億的人口紅利，足以形成龐大的商業市場規模。是以，未來在發展品牌國際化上面，將以台灣的連鎖總部，聯合新加坡的區域總部，統整發展東協市場，從經營管理到品牌輸出、技術輸出、資訊輸出一直到新加坡人才平台的整合。
開「會賺錢的店」
台式早餐店最引以為傲的就是品項眾多，也由於品項眾多，在進軍馬來西亞時，弘爺國際就傾向在當地找尋原物料，而非從台灣輸出原物料。林洋豪強調對於代理商當然不是採取放生態度，而是提供配方，協助代理商開發當地生產機制，可以降低發展連鎖加盟的產品成本，更能夠滿足代理商的競爭優勢，這就是弘爺國際的精神，一定要開設「會賺錢的店」。所以，弘爺國際在發展海外市場時，秉持著2大足夠原則：足夠的生存條件以及足夠的獲利空間。
林洋豪分析馬來西亞的代理商發展，可以分為下列2個問題。首先，不可諱言的是代理商帶著熱情，但因財力局限，展店速度受限。弘爺國際依舊希望他們可以找到對的賺錢模式，也就是獲利足夠，人才養成成熟並且有足夠的能力去輔導未來再開發加盟，才同意他們發展下一步。
再來就是產品落地的問題，這也是每個新南向發展的餐飲業必須克服的難題，馬來西亞有眾多回教徒，所以弘爺國際正積極協助取得清真認證。林洋豪認為華人在馬來西亞占比只有23％，馬來人占比高達68％，所以要把馬來西亞市場做大，取得清真認證將是一個不得不然的工程。
在地化、差異化、精緻化
過去，看連鎖加盟產業主要是聚焦在簡單化、標準化以及制度化。但對於經營31年的弘爺國際來說，將其重新定義成「在地化」、「差異化」及「精緻化」。例如：鼎泰豐在馬來西亞，依舊推出招牌小籠包，但因為宗教信仰問題，將豬肉湯包轉換成雞肉湯包，這是一種貼心的在地化產品。林洋豪認為，好的連鎖總部都必須面對在地化的產品開發。
找到自我定位是十分重要，弘爺國際在定位品牌輸出時，就自我定位為「中西式早餐」，林洋豪談到進軍東南亞時，提及其中一個訣竅就是加入在地口味，通常都會有2至3成的產品在地化，假如今天弘爺國際走到馬來西亞，就會變成中馬西式早餐；到泰國就會變成中泰西式早餐。連鎖加盟的經營管理及資訊應用會從台灣移植，但在產品面部分，弘爺國際會開發在地化產品，將落地的銜接做為主要任務。
對於弘爺國際來說，所要進行的並非只是把品牌賣出去，而是希望站在協助者的角色，幫助品牌代理商把品牌做大，林洋豪表示：「我們也很清楚的了解到，市場規模要擴大，一定要能夠接地氣，必須得做當地的局部產品的整合，併入品牌在當地的發展。」
曾經有人問說為什麼弘爺國際已經誕生31年，在最近幾年才開始走出台灣？林洋豪認為得從幾個面向來談。首先，這跟許倉賓董事長的經營理念有關係，有別於過去品牌走出海外都是將台灣樣板整套輸出，加盟主只能全盤接受，弘爺國際則不然。許倉賓非常堅持自己不敢吃的東西絕對不賣，另外就是要開賺錢的店。其次，弘爺國際的資訊化已經做的比別人完整，林洋豪很有自信地認為，透過大數據分析跟整個資訊化的管理，弘爺國際可以更精準的了解到店家的問題、代理商的問題，進而解決。
進軍國際3要素
說到資訊化應用，林洋豪表示這已經是弘爺國際的中長期目標，在整個新科技的應用上，除了為了符合現代化管理，另一方面，也是因應服務業缺工問題，所以透過解讀店家的日曲線、月曲線來長期追蹤的數據，可以讓其很精準的聘用工讀人員。除此之外，為了公司國際化發展，弘爺國際所開發的ERP系統其實是多公司、多語言適用。簡單的說，未來合作的代理商，不需要再投入資訊化成本，只要弘爺總部開放一個帳號，就可以運用弘爺的ERP，來作現代化的資訊管理。POS方面，弘爺國際提供的營運報表還有客製化，例如：日曲線，在商業方面，在平日、假日、下雨天、晴天等主客觀變化因素或者不同商圈，對這家店營業帶來的影響，這些都包含到叫貨的回饋系統，讓代理商在經營過程中可以更加輕鬆。
林洋豪認為台灣餐飲品牌要進軍國際，得先解決3個關鍵因素。
1.國際人才的養成
以前中國吸引很多製造業進駐，以往只說要派二流人才的過去，現在卻是需要一流人才。現在在東南亞發展也是如此，新南向政策當中，正是需要一流人才輸出，並且在東南亞落地，培養出在地化的能力。
2.產品在地化
過去總會有迷思，只要產品在台灣很成功，移植到當地就會一帆風順，其實可以參考國外品牌來台發展的案例，例如：添好運就並沒有創造出它的氣勢。台灣人對於飲食，比起世界其他國家更加挑剔，只要保留原來台灣的優勢，再加上當地化產品，成功就會在望。
3.企業品牌資訊化管理
如果沒有辦法做到企業品牌資訊化管理，對問題的掌控、問題的處理，還有在整個合作關係中利潤的確保都可能讓合作夥伴變質。所以台灣也要在國際化的過程中資訊化能力的運作，做更好的協作。另外一方面可以確保品牌代理商合作過程中，應有的合理利潤。
台灣餐飲業是美食王國，因為有中國八大菜系、日式美食以及各國美食的導入，這一些美食的衝擊，讓台灣餐飲美食的調整能力，淬鍊成為全球最強的地方，所以當台灣的餐飲業者出去，林洋豪認為只要能夠融入當地，真正去了解市場口味以及需求，讓餐飲業如同台灣珍珠奶茶那麼成功也不是夢。
【完整內容請見《能力雜誌》2018年10月號，非經同意不得轉載、刊登】
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