【推薦商品】日本料理名家野崎洋光的美味祕密~暢銷書籍
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 原來一直以來做菜的方法是錯的!?
原來各種食材還有這麼多的奧秘!?
原來調味料的用法和比例有規則可循!?
原來一直以來都沒有確實品嚐到食材本身的美味!?
日本料理名家野崎洋光探索數十年的經驗法則,
提出許多料理的全新觀點,
也可說是關於料理的「哲學」。
引導讀者思考飲食相關的問題、改變想法,
讓料理技術更精進、讓做菜變得更輕鬆愉快。
並學會品嚐最樸素、最自然的好滋味。
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書中分為「高湯」、「米飯」、「海鮮」、「肉類」、「蛋」、「豆類」、「蔬菜」、「調味料」等以介紹食材為主的章節,加上「料理思考」、「料理方式」、「料理態度」等。記錄獨特的快速調理法、一般人對料理的謬誤、調理食物前的基本常識等。
【將飯在電子鍋中保溫,於行為上或味道方面都很糟糕】
經典產品?保溫代表持續加熱,米粒的組織會因此崩解,使口感變差。
煮好後先關掉電源,蓋上濕布巾才是最好的做法。
就算放涼也沒關係,只要在吃之前加熱一下就好了。
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【「生吃→煎烤→燒煮」,這個魚肉調理法則是錯誤的】
?新鮮的魚肉只要簡單處理就很美味,
但是不新鮮的魚肉就算加入許多調味料煮,也不會變好吃。
必買【煎雞肉時不要先熱鍋】
?一般先熱鍋再煎的作法也沒有錯,
但雞皮會因為瞬間受熱而緊縮,無法煎得酥脆也較不美觀。
讓雞肉從常溫開始慢慢加熱並一邊吸除煎出來的油脂,
哪裡便宜就能將雞肉煎得外皮酥脆、內部多汁柔嫩。
【燙青菜時不需要加鹽】
十字花科蔬菜含有酵素,加熱的同時要維持酵素的活性,才會比較美味。
酵素在50℃以上就會停止活動,用80℃左右的溫度水煮的話,
蔬菜芯溫度應該約是50℃,正處於最能釋放出鮮味的溫度。
料理其實一點也不困難。
優惠網站只要記得書中的調理規則或活用書中的觀念,
就算手邊沒有食譜,也能做出美味的料理!
就算是新手,也能完全掌握調理的節奏!
本書特色
◎料理沒有對錯,作法也不只一種;
捨棄繁瑣工序與調味,破除常見迷思與謬誤。
日本料理名家闡述全新的做菜思維。
哪裡買
◎調味比例、使用食材皆符合亞洲飲食習慣。
最適合米食文化圈的料理寶典。
◎提引出食材本身美味的祕訣!
擁有好食材,當然要品嚐最樸素、最自然的好滋味。
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商品訊息簡述:
作者: 野崎洋光
新功能介紹- 譯者: 徐瑜芳
- 出版社:台灣東販
新功能介紹 - 出版日期:2017/04/26
- 語言:繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
不肖業者「逃漏稅」 拿人頭虛報所得稅24萬
報稅要多留份心,有民眾表示自己莫名其妙被某間公司拿去報所得稅,金額約24萬3千元,打給對方對方坦承虛報,甚至給他3千元稅金息事寧人,民眾上網求助,還發現有不少相同受害者。對此其他會計師表示,業者逃稅,主要鎖定收入低的免稅戶,同時要避開二代健保稽查,最常報的金額,就落在24萬上下,提醒避免個資外洩,成為有心人目標。
稅捐處人員:「報稅嗎?」
五月尾聲民眾趕著報稅但得小心,有民眾個資外洩遭到不肖公司虛報所得稅。
有民眾在臉書表示,私人的證件被某間公司行號拿去報稅,自己完全不知道,跟對方確認,確定說有,他們要和解但是只說要繳稅金,最卻發現,對方報了自己24萬3所得稅,貼文一出才發現還有不少相同的受害者。
受害人杜先生:「稅捐處才跟我說,你要繳錢喔!一筆好像20幾萬吧!才知道說怎麼被人家拿去報稅。」
另一位杜先生,也在下方留言自己太太也曾受害變人頭,發覺不對的當下,他第一時間聯絡國稅局查到報稅公司資料,對方坦承虛報,還拿了3000元說是當成稅金補償,希望息事寧人。
受害人杜先生:「我是後來夫妻共有,才去查到的,前面他總共報了幾次我不知道,他們就自己會去找人頭。」
詐騙手法往往選擇報20到25萬間,其他會計師分析原因,第一關得先讓人頭免稅,以最低月薪約2萬左右,12個月落在24萬到28萬,還要避開二代健保稽查的27萬門檻,最常報的數字就落在24萬左右,第二關若不肖公司有心逃稅,以24萬3為例乘上20%營利稅最後得到48600元,就算扣掉稅金3000一個人頭就能逃掉45600元。
會計師周志誠:「他24萬3千如果在這範圍之內,有可能不用繳稅熱賣商品超值推,或者最多繳到5%的稅,所以對他來講,他可以避免到被利用者發現,有不法的事實。」
報稅前停看聽,避免被虛報,同時個人證件也得處處小心,免得成為有心人士,虛報逃稅的目標。
老翁闖紅燈遭撞死!子女需賠229萬
社會中心/綜合報導
桃園一名63歲的黃姓男子,去年7月23日晚間走行人穿越道過馬路時闖紅燈遭22歲翁姓女騎士撞上,雙方皆傷重不治,但翁女家屬認為對方闖紅燈才發生這起車禍意外向黃男家屬求償5百多萬,法官認定黃男因沒遵守交通規則、侵犯對方路權,因此判決黃男家屬需賠償229萬元。
▲黃男闖紅燈遭騎士撞死。(示意圖/資料照)
據《聯合報》報導,去年7月23日黃男步行到路口時擅闖紅燈穿越斑馬線,遭騎車行經桃園長壽路和振興路交岔口的翁女撞上,兩人重傷送醫,黃男2天後身亡,翁女也在4天後因顱內出血、中樞神經衰竭死亡,翁女父親認為是對方闖紅燈才釀禍,以繼承人身分向黃男3名子女求償5百多萬。
黃男3名子女聲請拋棄繼承卻因超過期限遭駁回,目擊證人李姓騎士向法官表示,當時和翁女一起在路口等紅綠燈,綠燈起步時驚見前方有人闖紅燈,他幸運閃了過去但翁女沒閃過撞了上去。經調閱行車事故鑑定,法官認為翁女遵守交通規則,不但沒酒駕也沒超速,雖然有行車注意上的疏忽責任,但黃男闖紅燈才是車禍主因,因此判決黃男家屬須賠償翁女家屬229萬元。(編輯:林宛瑩)
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