【抗漲】義式濃縮咖啡聖經~熱賣好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
以科學原理及自身經驗歸納整理，傳授專業咖啡師必知，
「義式濃縮咖啡萃取」、「牛奶蒸煮」、「TDS萃取率」概念，
致力泡出口味穩定一致的專業級咖啡。
義式濃縮咖啡espresso是義大利文「快速」的意思，指的是將咖啡原豆磨碎後，用機器以高壓、高溫在極短時間內萃取出來的義大利式咖啡，經過濃縮後，其香氣與咖啡味更加馥郁，是餐館和家庭的最愛。
可能有人會覺得，萃取義式濃縮咖啡的咖啡機都是全自動，沒什麼特殊技巧，但擁有韓國「國家級咖啡師」之譽的咖啡師—安宰赫潛心鑽研，彙整出在萃取過程易遭逢的變數，以科學原理及自身經驗，系統性的分析會影響咖啡品質的水、牛奶、冰等要素，告知如何製作口味穩定一致的咖啡。
本書也帶到近來在咖啡師同業中最受矚目的話題，如零件、TDS、萃取量等的概念，並公開作者執行後的結果，全盤分析義式濃縮咖啡的趨勢，並在尾聲介紹義式濃縮咖啡的35種基底配方，可謂義式濃縮咖啡的專業聖經。
本書特色
周年慶
推薦產品◎?? ?35種韓國「國家級咖啡師」秘傳義式濃縮咖啡基底配方，不藏私公開。
◎?? ?彙整烘培、顆粒、水溫、壓力等萃取過程易遭逢變數，告知製作口味穩定的咖啡秘訣。
網購達人>好康◎?? ?帶入零件、TDS、萃取量等概念，全盤分析義式濃縮咖啡趨勢，公開咖啡師執行結果。
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商品訊息簡述:
作者： 安宰赫, 申昌浩
新功能介紹- 原文作者： Sean An, Benny Shin
- 譯者： 馮燕珠
- 出版社：楓書坊
新功能介紹 - 出版日期：2015/08/10
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
題材發酵 生技股醞釀漲勢 | 股市要聞 | 股市 | 聯合新聞網
投顧點名看好生技族群表現。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 全球最大醫學盛事--北美生物科技產業展將在下周一登場，國內上櫃生技股東洋（4105）、浩鼎皆積極參展搶占相關商機。法人看好，將有望吸引資金流入生技族群，投資人可留意基本面佳且評價低的生技股，伺機布下殺送禮局。兆豐投顧表示，台股本周周線中止連三黑並翻紅，外資也在5月的最後一個交易日終結連17賣超，由於台股目前反應跌深反彈行情，因此選股操作上，應盡量避開生日送禮推薦推薦產品受貿易戰衝擊大的產業。看好生技族群除了較不受貿易戰影響外，還具備低基期優勢，搭配近期題材發酵下，有望扮演反彈指標。. } }); } 統一投顧則點名看好過去三年本業有穩定獲利、今年高獲利成長且低PE的個股，如麗豐-KY、生展、承業醫、鐿鈦、康友-KY。如生展是亞洲最強的菌類保健食品廠，亦是台灣益生菌產品ODM的龍頭，公司今年起陸續打進國際市場如大陸、日本、美國，2020年也將有機會進入歐洲。由於日本、大陸、歐美的益生菌市場規模逾台灣的50倍，潛力龐大，將有望帶動今年營運創歷史新高。承業醫則為台灣地區的放腫設評價推薦商品備代理龍頭，並代理國際多品牌具利基的手術室大小設備與耗材，今年將受惠台灣裝機的醫院數量增加、代理設備與醫材品項大增，及印度第二季起有租賃收入，今年營運也有望創歷史新高。康友-KY目前的兩大事業則以大陸與菲律賓輸液，以及印尼禽疫苗為主。統一投顧看好康友的輸液屬於穩定的事業，預期未發燒好康折價券代碼來公司的動能將來自於印尼疫苗市場，預估今年獲利也有望創歷史新高。 分享 facebook
台法攜手研發 高頻音波治腦疾病
腦中風是現代常見的疾病，中風後的治療與復健對於家人來說，更是漫長又花錢，一項由科技部與法國國家研究署（ANR）共同補助的國際合作計畫，歷經三年研究成功發現，利用高頻音波可於短暫時間內打開血腦屏障，使藥物進入中樞神經系統，對中風、失智症等腦部疾病達到更好的治療效果。
科技部昨日召開記者會發表這項研究成果，政務次長謝達斌表示，台法雙方的研究團隊，我方由台大醫院醫師陳文翔擔任計畫主持人，法方則由里昂第一大學副教授Claude INSERRA擔任，雙方共同合作率領研究團隊已發表多篇學術論文，研究成果也在今年二月獲刊於英國科學期刊《Scientific Reports》。
擅長超音波研究、治療的陳文翔醫師表示，人類大腦內存在一特殊結構稱為血腦屏障（Blood Brain Barrier，BBB），由於此特殊結構的存在，外在有害物質不易進入腦部破壞腦組織，但若腦部發生病變，例如感染或出現腫瘤，九八％的藥物難以進入腦部，造成中樞神經相關疾病治療上的窒礙。
陳文翔指出，近年多方研究皆證實高頻音波，如超音波所觸發的空穴效應（Cavitation Effect），可於短暫時間內，約○‧五至四小時，有效增強血腦屏障部位的通透性，提供藥物得以進入中樞神經系統的治療窗口。
台法研究團隊已初步取得多項成果，包括能即時監控、回授系統，有效持續穩定並增強血腦屏障開啟效果，以及首度發現超音波觸發血腦屏障開啟的分生機制，可能與腦內血管細胞膜上的TRPV4通道有關。
研究也發現，利用另一種高能量音波系統，即震波，可更簡單開啟血腦屏障，讓原本無法穿越血腦障壁的藥物，大量穿入腦部，包括大分子基因，達到基因轉殖效果，不只有助於治療腦中風，也可應用在治療失智及腦瘤研究。
陳文翔說，目前該研究團隊正進行腦部膠質母細胞瘤動物治療模組的建立，期望利用新發展的血腦屏障開啟技術，增加穿入腦部藥物濃度，以增強藥物對惡性膠質母細胞瘤的治療效果。未來進一步探討、開發針對中樞神經系統與腦部相關的基因、藥物療法，解決習用療法因血腦屏障所造成的困境。
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