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下面附上一則新聞讓大家了解時事
花蓮觀光推介會 業者推韓粉標語打折 | 基宜花東 | 地方 | 聯合新聞網
花蓮市公所為推廣觀光，舉辦「洄瀾食旅觀光推介會」，向來自各縣市企業經理人介紹花蓮的特產、旅遊、飯店民宿等特色，共24個業者參展。花蓮民宿協會理事長陳秉忠表示，這次端午連假訂房率僅有一半，得知韓國瑜8日要來，已有業者推出只要韓粉喊出標語，住宿就打折，要觀察韓粉是否能帶動住房率。中華民國開箱文熱銷企業經理協進會一連兩天在花蓮舉辦全國大會師活動，花蓮市長魏嘉賢邀請花蓮觀光業者與協進會成員互相交流，除了花蓮名產店、原民風味餐業者外，還有飯店、民宿業者、賞鯨及飛行傘業者等。花蓮市長魏嘉賢表示，希望透過介紹花蓮特色，有機會到花蓮旅遊、投資，帶動花蓮就業機會，並媒合更多文創、農業旅遊等更精密的產業發展。. } }); } 經營民宿16年的陳秉忠說，現在旅遊業不好做，國際觀光客不來，國旅市場也不好，因此把握機會推銷自己，希望旅客每次來不一定要住飯店，若舉辦小型活動，歡迎來住花蓮特色民宿。陳秉忠表示，現在很多飯店打起「價格戰」壓低住房價格，住一晚3000元有找，客人都去住飯店，讓花蓮民宿住房率更慘，目前端午連假住房率只有一半，有結婚送禮推薦暢銷產品的民宿甚至不到五成，現在得知韓國瑜8日要來，有業者腦筋動得很快，推出只要旅客講出「台灣安全、人民有錢」韓式經典標語，住宿就打85折促抗漲團購人氣產品銷活動，不過可否帶動住房率尚待觀察。陳秉忠指出，花蓮觀光可以期待明年蘇花改通車，交通便利後應可帶動人潮；同時政府應多舉辦新活動，才可以讓旅客願意到花蓮觀光。有業者準備簡單原民風味餐請民眾試吃。記者王思慧／攝影 分享 facebook 花蓮民宿協會理事長陳秉忠（右）向業者介紹花蓮民宿特色。圖／花蓮市公所提供 分享 facebook 花蓮市公所舉辦「洄瀾食旅觀光推介會」，希望媒合觀光旅遊業特價商品選購指南者合作。記者王思慧／攝影 分享 facebook
打造黃金營養力 掌握合理膳食12原則
文／黃筱珮
老化是一個正常過程，隨著生理機能的衰退，食物與營養愈顯重要，改善進食問題，對於促進長者的生活品質扮演了重要角色。老人家因為身體衰老或是疾病影響，胃口不見得好，要達到每天應有的熱量及營養素攝取，很多時候「力不從心」，不妨從善選食材、天然調味和烹飪技巧著手，達到攝食的「三好一巧」原則。
「 能吃最幸福！」銀髮族常因為生理功能的退化，造成腸胃不適、咀嚼功能不佳、沒有食慾、口味變重等問題，若能掌握合理的飲食原則，善用技巧，打造餐餐均衡的「黃金營養力」不是問題！
六大類食物要吃夠
身體的熱量來自六大類食物，依據生活型態的不同，所需要的熱量也不同。根據衛福部「一般老年期營養手冊」建議，老人家每天都要吃到六大類食物，並在每類食物中宜多加變化。
對於65歲以上的銀髮族，衛福部建議合宜的三大營養素攝取量占總熱量之比例為：蛋白質10～20％，脂肪20～30％，醣類50～60％。並且要依不同生活活動強度，計算出每日飲食建議攝取量，例如活動量低的老年人，男性每日至少攝取1700大卡、女性至少1400大卡；活動量中高的老人家，則要高出這個建議量。
每日餐食配比原則
在每日六大類食物的配比原則，全穀雜糧類2～3.5碗，豆魚肉蛋類4～6份、乳品類1.5杯（1杯240毫升）、油脂與果種子類（油脂3～5茶匙、堅果種子類1份）、蔬菜類3～4份、水果類2～3.5份；依此配比設計每餐餐食，各類食物簡述如下：
【全穀雜糧類】
全穀雜糧類包括糙米、胚芽米、全麥、蕃薯、馬鈴薯、芋頭、南瓜等。未精製全穀雜糧類，提供熱量以及豐富的維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等，台北郵政醫院資深營養師黃淑惠建議，老人家三餐應以全穀為主食，也可以加入白米一起烹煮。
【乳品類】
乳品類包括鮮乳、優酪乳、乳酪等。乳品類食物中富含鈣質，以及容易被人體消化吸收的優良蛋白質、醣類、脂肪、多種維生素、礦物質，適合老人家食用。臺安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里表示，國人易有乳糖不耐症的問題，可用優酪乳、優格、乳酪代替鮮乳。
【豆魚蛋肉類】
豆魚蛋肉類是蛋白質的重要來源，劉怡里建議，在選擇這類食物時，健康的銀髮族一天中可以平均分配選擇一半植物性蛋白質豆類食物，並避免油炸和過度加工的豆類製品，另外一半可以補充動物性蛋白質，也要避免過度烹調或是因為牙口不好吃進大量的肥肉。針對三高的銀髮族，則可以選擇2／3來自植物性蛋白質，1／3來自動物性蛋白質。
【蔬菜類】
蔬菜類富含維生素、礦物質、膳食纖維，以及植化素含量。黃淑惠指出，蔬菜類的攝取，應把握「彩虹飲食」原則，多吃不同顏色的蔬菜或水果，攝取不同的營養素與植化素。
【水果類】
水果主要提供維生素，尤其是維生素C。劉怡里指出，很多老人家因為牙口不好，吃水果時去掉果皮，事實上，水果外皮含有豐富的膳食纖維，植化素也很豐富，不妨可以連同果皮、果肉與蔬菜一起打成「綜合蔬果汁」，比例上水果：蔬菜＝1：2～1：1，可以每天飲用一杯，但要注意水果份量不要過多，以免攝入過多糖分。也注意不要濾渣，才能吃到完整營養。
【油脂與堅果種子類】
油脂類食物含有豐富脂肪，提供熱量和協助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。動物油含有較多的飽和脂肪和膽固醇，建議額外加入的烹調食用油，應以含單元不飽和脂肪酸較多的橄欖油、苦茶油等植物油為主。堅果類每天可吃一小把，考量油脂問題，攝取應該適量，不宜過多。
延緩衰老，掌握飲食12原則
為協助民眾建立正確、健康的飲食觀念，衛福部國健署逐步推動「社區營養推廣中心」，特別希望高齡者達到「三好一巧」的飲食品質，也就是「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，要達到這個目標，必須善用烹飪技巧助吞咬，少量多餐，能吃盡量吃、每天吃足六大類食物，並透過選擇較軟食材、運用小量擺盤、添加天然調味料等小技巧，讓餐餐更有味。
黃淑惠和劉怡里兩位營養師也提供12點「飲食原則」，希望高齡者都能愈吃愈健康。
◎熱量要充足
老年人因為活動力不若年輕人那麼旺盛，不需要那麼高的熱量，但仍要足夠才能支應身體需求，三餐一定要吃，在米飯的選擇，建議吃全穀，少吃白麵包白麵條，若牙口不好，可以糙米或其他全穀類，混入白米一起煮。
◎蛋白質要足夠
為了預防肌少症，一定要有足量且優質蛋白質，銀髮族男性1天至少5份肉類加1杯牛奶，女性4份肉類加1杯牛奶。1份肉類就是3根手指大小，優質蛋白質以豆魚蛋肉順序選擇。
◎提高鈣質攝取
銀髮族至少1天要攝取1000毫克的鈣質，鈣質可以確保骨骼，還有助神經傳導，可以穩定情緒，幫助入眠，選好的高鈣食物，除了牛奶之外，像是豆干、乳酪、小魚乾、傳統豆腐，堅果之中的杏仁果，蔬菜之中的芥蘭菜、空心菜、地瓜葉也含高鈣。
◎彩虹蔬果飲食
不要只吃單一種顏色蔬果，要把握「彩虹飲食」，讓餐桌色彩豐富，各種顏色的蔬果都有不同植化素，可以抗老化、防癌，宜多多變化。且足夠的膳食纖維，有助排便，預防便秘。
◎遠離簡單糖
所謂的「簡單糖」，就是一放入口中就產生甜味的糖，例如砂糖、葡萄糖、果糖、蜂密、糖漿、楓糖漿等，易使血糖上升，釀成糖尿病，並讓身體發炎，產生自由基老化，蛀牙等疾病。
◎當心隱形油
很多老年人養生不吃油炸類食物，卻忽略「隱形油」，例如烘焙類糕餅，像是蛋黃酥、鳳梨酥、大餅等，除了油脂高，高溫烘焙產生的物質易生自由基，攻擊正常細胞產生癌症、心血管疾病等，要少吃。
◎選擇吃好油
要吃好油，不要完全不吃油，很多老人家怕油，餐餐吃水煮菜或蒸食，完全沒有油脂是不行的，好油才能保護心血管，例如富含OMEGA3脂肪酸的亞麻仁油和魚油，有助於抑制發炎，調整血脂，預防失智和身體發炎。OMEGA9脂肪酸含量高的油，例如苦茶油、橄欖油、芝麻油、花生油、芥花油，適量可幫助膽汁酸正常分泌，刺激膽汁酸分泌，改善老年人容易罹患膽結石的情況，並幫助老年人腸胃道蠕動。
◎喝足量水
水分不足無法排出代謝性廢棄物，身體易乾燥疲憊，建議若沒有特殊疾病，每天至少飲水2000c.c.以上，以體重換算大約是每公斤30～35c.c.，依個人活動量增減不同，大約就是6～8杯水。如果怕忘了喝水，可以在白天調鬧鐘定時提醒，別等晚上才猛喝水，影響睡眠品質。
◎避免咖啡因
減少咖啡因等刺激性物質，茶和咖啡都適量飲用即可，以免造成身體負荷，且影響睡眠品質。
◎避免重口味
老人家因為味覺退化，做菜經常加入很多鹽巴、醬油或砂糖提味，增加身體負擔。不妨利用辛香料如香菜、九層塔、芹菜、洋香菜、月桂葉、八角、五香等，讓食物更有味道，有特殊香氣，讓味覺靈敏，或利用酸味提味，降低鹽分、糖分使用。
◎牙口不好，善用烹調技巧
拉長烹調時間，讓食物變得柔軟，或適量勾芡，產生濕潤順滑感較好入口；或借助果汁機、攪拌器械，把食物小分子化，變得更滑口。
◎脹氣不適，少吃「產氣食物」
老人家容易脹氣，應減少攝取韭菜、洋蔥、青椒、蒜頭、乾豆類、花椰菜、地瓜等容易產氣的食物。或是隔餐吃，不要一餐吃多種產氣食物，減少脹氣發生機率。吃飽飯後，也不要立刻睡覺，要外出走一走，幫助消化。
老人需要補充保健食品嗎？
台大醫院竹東分院院長、台大醫院老年醫學部主治醫師詹鼎正表示，目前並沒有任何實證，能證明額外補充維生素對老人家有益處。建議均衡飲食最重要，不一定非得額外補充維生素或其他營養素，若要服用最好事先詢問醫師或營養師，聽從專業建議。
研究顯示，維生素A吃太多，會增加死亡率；高劑量的維生素C，會增加腎結石的風險；維生素E吃多了，會增加心血管疾病的風險；胡蘿蔔素若吃得較多，也容易增加罹患肺癌的風險；銀杏與維生素E雖然可以治療失智，但無法預防失智。
【內容出處：常春月刊 427期】
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